Casa S.Pellegrino

Кулинарный праздник в Израиле: лучшие шеф-повара страны один-единственный раз открывают свои дома и угощают гостей кулинарными шедеврами, приготовленными на собственной кухне

 

В этом первом в своем роде проекте в Израиле примут участие ведущие шефы:

Меир Адони, Шауль Бен Адерет,  Юваль Бен-Нерия, Орель Кимхи и Дэвид Френкель.

 

Каждый из участников проекта дважды пригласит гостей на ужин у себя дома, на которых предложит своим гостям по 7 авторских  блюд и поделится некоторыми секретами приготовления кулинарных шедевров.

В меню будут закуски для разжигания аппетита, главные блюда и, конечно же, десерты. К угощению предложат выбор соответствующих вин и элитных минеральных вод S. Pellegrino и Acqua Panna.

 

Юваль Бен-Нурие, шеф ресторанов «Тайзу» и «Я-Пан» приглашает на два застолья 6 мая.

Шауль Бен Адерет, шеф ресторанов «Тарнеголь а-Кахоль», Mr. & Mrs. Lee и «Кимель ба-Гильбоа», откроет свои двери 13 и  22 мая.

Меир Адони, шеф ресторанов Blue Sky, «Лумина» и «Нур», угостит обедами две группы посетителей 28 мая.

Дэвид Френкель, шеф ресторана «Пронто», поделится своими тайнами кулинарии 3 и 10 июня.

Орель Кимхи, шеф ресторана «Попина», порадует своих гостей 17 и 24 июня.

 

Целью этого уникального сотрудничества между ведущими шефами и элитным брендом минеральной воды S. Pellegrino является создание уникального кулинарного опыта и незабываемых яств. Это перенос обеда класса люкс fine dining из ресторана в уютную домашнюю обстановку.

 

Ссылка для заказа мест будет опубликована за несколько дней перед каждым банкетом. Количество мест строго ограничено. Цена участия – 350 шек. за человека.

 S. Pellegrino — один из ведущих брендов минеральной воды в мире. Вода S. Pellegrino на протяжении многих лет служит символом качества и вкуса. Бренд является также организатором престижного конкурса S. Pellegrino Young Chef для молодых шеф-поваров со всего мира, а с 2007 г. — основным официальным спонсором престижнейшего рейтинга The World’s 50 Best Restaurants. И ни одно из событий высокой моды или кулинарии в Италии не проходит без участия этой марки.

Баланс между чистой минеральной водой и деликатной газификацией является идеальным сочетанием для гурманов, любителей высококлассных вин и оптимальным для ценителей элитного кофе.

Уже десятки лет наличие в меню минеральной воды S. Pellegrino является признаком высокого уровня ресторана. Благодаря своим гастрономическим свойствам S. Pellegrino является и официальной водой Всемирной ассоциации сомелье.

Время — самая большая драгоценность

Всю неделю мы правильно распределяем время, стараемся все успеть и ничего не забыть, живем в режиме цейтнота. А с наступлением выходных бег времени замедляется, позволяя нам сделать передышку и провести пятничный вечер в кругу семьи и в компании хорошего кино.

В пятницу, 27 апреля в 22:00 на телеканале HOT Gold (номер 16 на пульте ХОТ) состоится премьера фильма режиссера Чжан Имоу «Великая стена» — фантастическая версия создания самого грандиозного оборонительного сооружения на Земле, полная потрясающих воображения сцен и спецэффектов.

Этот совместный проект КНР и Голливуда стал наиболее масштабным и высокобюджетным фильмом, полностью отснятым в Китае! Бюджет картины составил более 150 миллионов долларов.  Из западных звезд наряду с Мэттом Дэймоном в картине снимались  звезда сериала «Игра престолов» Педро Паскаль, а также Уиллем Дефо, хорошо известный зрителю как Зеленый гоблин.

Двенадцать европейских авантюристов отправляются в Китай времён правления императора Жэнь-цзуна с целью разведать секрет чёрного пороха. Немного севернее Великой Китайской стены они сталкиваются с кочевниками, которые убивают несколько членов отряда. В поисках убежища европейцы прячутся в пещере, где на них нападает неизвестное существо. Великую стену воздвигли, чтобы оградить Поднебесную от любых угроз, но с таким врагом не сталкивались даже самые отважные ее защитники. Если вторжение не остановить — мир будет уничтожен…

В этом блокбастере причудливо переплелись история, экшн, фантастика, монстры и своеобразие Китая. Режиссер Чжан Имоу («Герой», «Дом летающих кинжалов») всегда наполнял свои картины яркими образами. Вот и «Великая стена» снята безумно красиво – яркая и невероятно красочная картинка, прекрасные костюмы и декорации эпохи древнего Китая. Потрясающая музыка, написанная великим Рамином Джавади, помогает нам еще больше проникнуться этой атмосферой. Фильм глубоко пропитан китайской культурой и восточной философией.

Не пропустите возможность погрузиться в атмосферу мифов и легенд о Великой Китайской стене в пятницу, 27 апреля в 22:00 на телеканале HOT Gold (номер 16 на пульте ХОТ). Фильм дублирован на русский язык.

 

ХОТ: наслаждайтесь каждым мгновением!

 

 

Памяти Адама

Светлана Шиндель работает медсестрой в реанимации беэр-шевской больницы «Сорока». Ежечасно участвуя в спасении человеческих жизней, видя счастье и горе, она никак не могла ожидать, что в один ужасный день к ним в отделение поступит ее 20-летний сын Адам. Его доставили в больницу в критическом состоянии с черепно-мозговой травмой. Реанимационные мероприятия не принесли результата, и врачам пришлось констатировать смерть мозга.

 

Никому, кто сам не пережил такое горе, никогда в полной мере не понять чувства матери…

Светлана репатриировалась из Беларуси, из города Витебск в 1993 году, в самый разгар большой алии, и уже здесь у нее родился сын Адам. «Адам был добрым, нежным и отзывчивым мальчиком, — рассказывает Светлана. — Он всегда помогал всем, кто к нему обращался и даже тем, кто не просил помощи. Он любил людей. Он учился на программиста в университете Бен-Гуриона по программе от армии и по окончании должен был начать службу в рядах ЦАХАЛа.

 

В силу специфики своей работы Светлана была знакома с израильской системой трансплантологии, но никогда не думала, что ей предстоит отвечать на просьбу пожертвовать органы ее сына для пересадки: «Когда-то мы говорили с Адамом о пожертвовании органов и карточке «Ади», и я сказала, что не стоит ее оформлять, чтобы не накликать беду. Из тех его слов мне было понятно, что он хотел бы участвовать в этой программе. И когда ко мне обратились с просьбой дать согласие на донорство органов, я выполнила его желание. Хотя мне было бы легче на это решиться, если он бы все-таки оформил карту донора, однозначно высказав свою волю. Я считаю, что стоит это делать, а родным — выполнять волю умершего, чтобы спасти людей».

 

Оба легких Адама были пересажены мужчине 64 лет в больнице «Бейлинсон».

Одна почка — мужчине 56 лет, также в больнице Бейлинсон. Вторая – 54-летнему мужчине в больнице «Ихилов». Печень – мужчине 44 лет в больнице «Ихилов».

 

Светлая память Адаму и огромная благодарность его мужественной матери, которая, переживая самое страшное горе в жизни, нашла в себе силы помнить о других людях.

 

Оформить карту донора органов «Ади» можно на русском языке в интернете по адресу: http://adi-card.org

Ответы на любые вопросы о трансплантации органов вы можете получить на странице «Ади» в Фейсбуке

 

Алексей С. Железнов

 

Видео: https://youtu.be/J_Efjlm1qoo

 

Замедление во спасение Вести с антихолестериновых фронтов

 

 

Профессор Ариэль Рогин, зав. отделением кардиохирургии и старший врач кардиологического отделения медицинского центра РАМБАМ

65 лет назад была опубликована одна из самых значительных научных работ, посвященных атеросклерозу. Исследователи в США обнаружили, что около 80% американских солдат, вернувшихся с корейской войны, страдали от ранних признаков атеросклероза. Средний возраст этих «ветеранов» составлял 22 года, они прошли специальную физическую подготовку для службы в спецназе и не имели даже малейших симптомов сердечно-сосудистых заболеваний. В публикациях об этом случае подчеркивалось, что подобно другим хроническим заболеваниям атеросклероз развивается годами, прежде чем дает о себе знать. Исследователи наблюдали за молодыми пациентами на протяжении нескольких лет и в итоге сделали вывод, что первые атеросклеротические изменения могут происходить в организме уже в первое десятилетие жизни человека.

Наши артерии транспортируют насыщенную кислородом кровь по всему телу. Пока мы молоды и здоровы, просвет сосудов достаточно широк, стенки гибки и эластичны и могут сжиматься и расширяться в случае необходимости. Но с возрастом артерии твердеют, их просвет уменьшается из-за атеросклеротических процессов и уже не может обеспечить свободный ток крови. И если во время тяжелых физических нагрузок, когда органам и тканям требуется больше кислорода, кровоснабжение будет нарушено, это может привести к тяжелейшим последствиям: атеросклерозу периферических артерий, инфаркту, инсульту.

Проникновение холестерина в стенки артерий – это первый этап атеросклеротического процесса. Поэтому неудивительно, что Европейская ассоциация по борьбе с атеросклерозом недавно опубликовала позиционный документ, гласящий, что высокий уровень холестерина в крови не только сигнализирует о серьезном кардиоваскулярном  риске, но и является непосредственным фактором сердечно-сосудистых заболеваний. Этот вывод основывается на многочисленных и разнообразных исследованиях, которые снова и снова демонстрируют, что риск сердечно-сосудистых заболеваний возрастает по мере увеличения уровня холестерина в крови.

Исследования также показывают, что изменение образа жизни приводит к относительному регрессу атеросклеротического процесса. Правильное питание и физическая активность, несомненно, являются самыми необходимыми шагами в борьбе с ним. Но во многих ситуациях этого уже недостаточно, чтобы сбалансировать липидный профиль и снизить риск для здоровья. Специалисты рекомендуют добиваться снижения уровня холестерина до показателей, более низких, чем пациент имел в прошлом. А этого очень трудно достичь в современных условиях.

Основное количество холестерина в нашем организме синтезируется в печени. Поэтому терапия с целью снижения его уровня должна быть комплексной. Средством первой линии лечения являются статины – препараты, которые в свое время совершили переворот в этой сфере и стали основной причиной значительного снижения заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в течение последних трех десятилетий. В качестве второй линии в Израиле используются лекарства, которые препятствуют всасыванию холестерина из пищи и эффективны при назначении в комбинации со статинами. С начала своего использования данные препараты предотвратили тысячи случаев инфаркта миокарда и инсультов, продлили жизнь миллионам пациентов и улучшили качество жизни огромного числа людей.

2003 год ознаменовался началом второй революции в борьбе с повышенным уровнем холестерина: произошло открытие белка PCSK9, который связывается с холестериновыми рецепторами в печени, приводит к их растворению и, как следствие – к более высоким уровням холестерина в крови. В 2006 году было опубликовано исследование, изучавшее целые семьи с низким уровнем PCSK9. Обнаружилось, что такие люди имеют более низкий уровень холестерина и значительно меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эта работа дала значительный толчок к развитию ингибиторов белка PCSK9.

Два препарата из этой группы были зарегистрированы в мире и в Израиле в последние годы. Ингибиторы PCSK9 прошли десятки клинических испытаний и доказали свою высокую эффективность в снижении уровня холестерина в крови и хороший профиль безопасности. Эти препараты вводятся подкожно, а правильный выбор подходящей дозы позволяет оптимально сбалансировать уровень холестерина: достигать целевых значений, с одной стороны, и почти полностью исключать очень сильные падения его уровня, с другой.

Проводились широкомасштабные клинические испытания двух этих препаратов с участием пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также людей с непереносимостью статинов. Результаты были однозначными – участникам каждого из этих исследований удалось добиться оптимального уровня холестерина в крови.

Недавно были опубликованы результаты двух клинических исследований, демонстрирующих эффективность ингибиторов PCSK9 для страдающих сахарным диабетом. Это заболевание наносит значительный ущерб кровеносным сосудам, особенно небольшим. Диабетики, как правило, имеют высокий уровень липидов, таких как триглицериды и холестерин, что подвергает их высокому риску фатальных сердечно-сосудистых событий. Вероятность кардиоваскулярных заболеваний у них в 4 раза выше, поэтому неудивительно, что именно эти недуги являются основной причиной смертности страдающих с сахарным диабетом. У участников упомянутых выше исследований, получавших препараты-ингибиторы PCSK9, отмечалось значительное снижение уровня холестерина, и подавляющее большинство из них достигло целевых значений даже с низкой дозой препарата, хотя обычно добиться хорошего баланса у таких пациентов бывает нелегко. В рамках обоих исследований также изучалось влияние препарата на общий липидный профиль и наблюдалось значительное снижение показателей, играющих роль в развитии атеросклероза.

В прошлом году также были обнародованы два крупномасштабных клинических испытания двух разных препаратов и собраны новые данные о том, что снижение холестерина с помощью ингибиторов PCSK9 приводит к уменьшению частоты фатальных сердечно-сосудистых событий. Благодаря этим результатам ведущие мировые медицинские организации, в том числе Американская ассоциации клинических эндокринологов, стали рекомендовать в определенных ситуациях включать ингибиторы PCSK9 в программу лечения в качестве второй линии терапии наряду со статинами.

Но несмотря на удивительные достижения фармакологии, главными рекомендациями врачей по-прежнему остаются физическая активность и здоровый образ жизни. Это — ваши первые лекарства.

 

 

 

Кто они — люди спасающие жизни?

Во время Второй мировой войны, когда в двери дома стучался почтальон, в руках которого был не треугольник солдатского письма, а квадрат похоронки, это было самым тяжелым моментом и для семьи погибшего, и для вестника.

Сегодня в ЦАХАЛе есть офицеры службы извещений о гибели, «модиа-нифгаим», их также называют «ангелы смерти». На эту должность берут самых умных, эмоционально устойчивых, хладнокровных и в то же время сердечных людей.

Но мало кто знает о тех, кому приходится еще тяжелее и чей труд – подарить жизнь из смерти. Когда семья убита известием о смерти близкого человека, когда весь их мир стал серым и пустым, трудная и святая работа этих людей – найти нужные слова, чтобы помочь поглощенным горем родным дать шанс на жизнь тем, кого еще можно спасти.

Эти люди – координаторы  Национального израильского центра трансплантологии. Они есть в каждой израильской больнице. Их задача – обратиться к родным скончавшегося с просьбой пожертвовать его органы для спасения тех, кто стоит в очереди на пересадку – часто долгие годы, перенося боль и мучения, в надежде в конце концов получить необходимый орган.

Это тяжелая работа. Очень тяжелая, но благородная. Им часто приходится слышать от несчастных людей совсем не то, что хотелось бы. И нужно уметь понять их, помочь, поддержать. И спасти жизнь. Это труд для людей с большим сердцем, доброй душой и стальными нервами.

Как показывают опросы, 45% населения знает, что такое Национальный центр трансплантологии, но понятия не имеет, к какому министерству он относится. Израильтяне также имеют довольно хорошее представление о том, что такое карточка «Ади», но не знают, что за этим маленьким зеленым кусочком пластика стоит целый мир,  в котором координаторы трансплантаций играют огромную роль.

Двадцать лет назад при Национальном центре трансплантологии создали общую систему координаторов. Именно к этой круглой дате была приурочена конференция, которая недавно прошла в Тель-Авиве.

На конференции выступили генеральный директор министерства здравоохранения Моше Бар Симан-Тов, председатель Национального центра трансплантологии профессор Рафи Биар и многие другие. Доктор Эяль Катван прочитал захватывающую лекцию об истории пересадки органов в Израиле, начиная со времен британского мандата.

Профессор Нурит Гутман, декан факультета общественных наук из Тель- авивского университета, которая занимается социологическими опросами и изучением мнения израильтян, подняла проблему оформления карты донора «Ади».

На скромной, но трогательной церемонии координаторам вручили цветы. Руководители израильских больниц поблагодарили их за работу. Ведь эти люди воистину достойны благодарности.

В Танахе, в книге пророка Ирмиягу сказано: «и если извлечешь драгоценное из ничтожного, то будешь как Мои уста. Они сами будут обращаться к тебе, а не ты будешь обращаться к ним».

А что же может быть драгоценней жизни, извлеченной из смерти?

 

Вино любви к 8 марта

Романтический вечер – это чаще всего бокал вина, свечи, тихая музыка. Можно делать это иначе, искать и находить другие интересные варианты, но 8 марта классика всегда будет правильным выбором.

Специалисты – виноделы и сомелье считают, что наиболее подходящим напитком для романтического вечера с любимой или любимым является легкое и освежающее розовое вино.

К Международному женскому дню винодельня «Баркан» предлагает израильтянам розовое вино из линейки Special Reserve урожая 2016 года. Все вина серии  — это результат уникального сочетания лучших сортов винограда с необходимым для них терруаром.

Хотя по цвету розовое вино ближе к красному – его оттенки могут варьироваться от клубники до персика, на самом деле по всем остальным своим свойствам оно – скорее белое и потому очень подходит для нашего климата. «Розе» подобно юной моднице в розовом платье.

При производстве розового вина контакт сока с виноградной кожицей продолжается очень недолго. За это время оно приобретает свой цвет и сразу после этого поступает в резервуары для брожения. Вино ферментируется с использованием специально подобранных  дрожжей, которые позволяют сохранить и усилить глубокий фруктовый вкус и аромат винограда.

Многие жители Франции употребляют розовое вино ежедневно, выбирая его за приятную легкость и кисло-сладкий вкус. Это так называемый прованский винный стиль. За Провансом закрепился имидж «розового» региона, поскольку розовых вин здесь производят больше, чем каких-либо других.

Для прованских вин характерно невысокое содержание алкоголя – около 12%, что позволяет выпить бокал-другой вина на романтическом ужине и не опьянеть чрезмерно в самое неподходящее время.

Вино Rose Special Reserve урожая 2016 г. от «Баркан» производится из 100% винограда сорта «пино нуар», выращиваемого на землях мошава Далтон в Верхней Галилее, на юго-восточном склоне холма на высоте 820 метров, на базальтовых почвах.

Вино имеет светло-лососевый цвет, аромат клубники, яблок и арбуза с нотками розовой воды.

В его вкусе ощущаются нектарины, красные сливы и спелые груши.

Сочетание хорошей кислотности с освежающим фруктовым вкусом, ароматом и легкотельностью дает ощущение лета.

Rose Special Reserve урожая 2016 г. от «Баркан» содержит всего 12,5% алкоголя.

Рекомендованная розничная цена – 75 шек.

Приехал из Фландрии розовый слон

Пиво для бельгийцев — все равно, что вино для французов. В Бельгии производится около 900 марок пива самых разнообразных видов, некоторым из них по 400-500 лет. В прошлом число пивоварен в этой стране не уступало количеству церквей.

Традиционное бельгийское пиво плотное и крепкое — до 12 %. Многие крепкие местные сорта прославились на весь мир. Но самое интересное в бельгийском пиве — это его специальные, особые виды.

Delirium – относительно молодая пивная марка, которая появилась в 1988 году на пивоваренном заводе Хёйге в Бельгии. Известна даже точная дата рождения первого пива линейки, Delirium tremens: 26 декабря.

Сегодня на пивоварне производятся девять марок пива, среди которых Delirium — флагманский бренд: пивоварня даже покрашена в его фирменные цвета: светло-голубой с розовыми слонами.

Это пиво нельзя не узнать – бутылки с розовым слоном на светло-голубом фоне весьма характерны. Такой дизайн связан с первым продуктом бренда – пивом Delirium tremens. Его название всем хорошо знакомо как по-латыни, так и в русском переводе: «белая горячка», то самое состояние, когда начинаешь видеть розовых слонов.

В Израиле продается три вида пива этого бренда: Delirium Tremens, Delirium Red, Delirium Nocturnum.

 

Delirium tremens – светлый эль с 8,5% содержанием алкоголя.

Пиво производится с тремя видами дрожжей для придания ему неповторимого вкуса. Имеет красивую и устойчивую пену. Обладает легким солодовым ароматом с легкой спиртуозностью и острыми нотками. Вкус характеризуется завершенностью. Послевкусие сильное, долгое и немного горьковатое. Это полнотелое плотное пиво с богатым вкусом.

Пиво Delirium tremens удостоено наград на международных соревнованиях, включая звание «Лучшее пиво в мире», которое было выиграно в 1998 году на конкурсе World beer championships в Чикаго, США.

 

Delirium Nocturnum — темный эль с 8,5% содержанием алкоголя. Пиво красновато-коричневого цвета с устойчивой кружевной шапкой пены. Во вкусе присутствует карамель, мокко и шоколад. А также нотки специй, таких как лакрица и кориандр.

 

В 2010 году было выпущено фруктовое пиво марки Delirium — Delirium Red. с 8% содержанием алкоголя.

Пиво имеет насыщенный темно-красный цвет со светло-розовым оттенком и компактной кружевной пеной.

Обладает мягким фруктовым ароматом с нотками миндаля и умеренно кислых вишен. Вкус сладкий, фруктовый, с приятным балансом сладости и кислотности. Употребляется как десертное.

 

Delirium Tremens, Delirium Red, Delirium Nocturnum поставляются в бутылках по 330 мл. Они выглядят, как кёльнская керамика, хотя и производятся из цветного стекла. Это придает им уникальный внешний вид.

В барах можно попробовать также разливное пиво Delirium Tremens и Delirium Red, поставляемое в кегах по 20 л.