«Летящей походкой ты вышла из мая…» Не зря в известной песне упоминается именно этот месяц. Ведь в мае все цветет, душа поет, лучи солнца пригревают, дружелюбно заигрывая с нежным ветерком. Природа изобилует пестрыми красками. И конечно же, на эту красоту сьезжаются посмотреть люди. Начинается сезон пикников!
В период весенних праздников израильтяне очень любят отдохнуть всей семьей на шашлыках. И не только на День Независимости. Но не для всех эти праздники заканчиваются на мажорной ноте. Как же обезопасить себя от неприятных последствий? Какой вред желудку наносит наш любимый шашлык? И есть ли от него польза? Читайте в этой статье.
Вред шашлыка (реакции и болезни)
Если вы плохо прожарите мясо, в нем могут остаться различные микроорганизмы и кишечные палочки, вызывающие расстройство пищеварения.
Изжога и вздутие живота. Шашлык, замаринованный в кефире или майонезе, может негативно сказаться на людях с повышенным или неустойчивым уровнем кислотности желудка. К тому же такой шашлык ни в коем случае нельзя запивать вином, иначе расстройство желудка вам обеспечено.
Канцерогены (вещества, провоцирующие онкологические заболевания). Они содержатся в испарениях, образуемых при попадании жира на горячие угли. Летучие вещества (а именно, бензопирены) поднимаются вверх, попадают на куски мяса и оседают на них. К сожалению, любимая многими тёмная хрустящая корочка также содержит канцерогенные элементы.
Способы лечения
Кишечные инфекции лечатся посредством принятия антибиотиков. При глистных инвазиях назначают антипаразитные лекарства.
Если после употребления шашлыка недомогание ощущает человек с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта, ему назначают спазмолитические средства.
Если шашлык был изрядно жирным, его переваривание оказывается тяжелой задачей для печени, желудка, желчного пузыря и поджелудочной железы. В данном случае пациенту дают спазмолитики и ферментные препараты, в составе которых есть желчь.
При изжоге многие люди принимают «Маалокс» или другие антацидные препараты, которые нейтрализуют желудочный сок и уменьшают боли. Cуществует несколько видов этого средства: суспензия «Маалокс» для облегчения изжоги, а так же «Маалокс+» в таблетках или суспензии, который также облегчает симптомы метеоризма. Однако антациды не рекомендуются для маленьких детей.
Как уменьшить вред шашлыков
В день пикника утром не налегайте на быстрые углеводы – через некоторое время они спровоцируют острое чувство голода, и вы можете переборщить с шашлыком (обычно рекомендуется съедать не более 200 граммов шашлыка в один прием пищи).
Хорошенько маринуйте мясо! Качественный маринад, особенно кислый, отчасти является защитой от канцерогенов и микробов.
Не стоит жарить шашлык большими кусками, лучше всего порежьте мясо на небольшие кубики, удалите весь жир- так оно проведет меньше времени на углях и будет менее вредным.
Шашлыки лучше жарить на дровах, а не на углях (если есть такая возможность). К тому же начинать готовить на костре следует спустя 20-25 минут после использования жидкости для розжига, чтобы ее пары успели выгореть.
Если вам нельзя острое, заменяйте кетчупы, специи и лимонный сок томатным соусом или гранатовым соком. Выбор соусов для шашлыка одним кетчупом не ограничивается!
Срезайте поджаристую корочку и (о ужас!) не ешьте ее.
Из алкогольных напитков к шашлыку лучше всего подходит сухое красное вино, но не стоит пить много, т.к. алкоголь усиливает рефлюкс, способствует образованию кислоты в желудке. А большое количество алкоголя препятствует нормальному прохождению пищи из желудка в кишечник. Многие запивают шашлык простой водой, это лучше, чем газированной, но все же она разбавляет желудочный сок, отчего пища хуже переваривается.
Чтобы снизить вред от приготовленного на углях мяса, ешьте с ним любые зеленые овощи и свежую зелень (кинзу, укроп, петрушку, листовые салаты).
Шашлык не должен сопровождаться такими же «тяжелыми» закусками – колбасой, нарезками, шпротами, которые содержат соль и жиры в больших количествах.
Плюсы мяса на мангале
Мясо, правильно приготовленное на углях, сохраняет большие витаминов и микроэлементов, полезных для человека, чем обычное жареное мясо.
В нем также значительно меньше калорий, чем в жареном. Кстати, настоящий шашлык – это совершенно диетическое блюдо, так как оно запекается, а не жарится.
Конечно, не так легко говорить о пользе шашлыков. Однако если не пренебрегать принципами правильного приготовления, употребления и гигиены, шашлыки не нанесут сущетвенного вреда здоровью.
