Конкурс San Pellegrino Young Chef, считающийся самым престижным кулинарным турниром, пройдет в этом году в Барселоне в Испании.
Честь Израиля на нем будет защищать шеф-повар Ольга Пеппер, которая представит блюдо под названием «Когда огонь встречает море». А в жюри войдет звезда израильской высокой кухни Орель Кимхи (ресторан «Попина»).
Престижный конкурс San Pellegrino Young Chef состоится в этом году в 18-й раз. Вначале проходят региональные соревнования, где шефы представляют на суд жюри свое флагманское блюдо. Из тысяч претендентов, которые подают заявки, по 10 молодых шефов из каждого региона отбираются в полуфинал.
Отбор происходит по трем ключевым критериям: техника приготовления блюд, творческие навыки и вера в силу кулинарии как инструмента для позитивных изменений в обществе. Этот конкурс часто становится стартом блистательной карьеры для успешных его участников.
Ольга Пеппер, которая будет представлять Израиль в этом году, родилась в Украине и выросла она в Ашдоде. Ей 27 лет, а ее первые кулинарные опыты начались во время обучения в Беэр-шевском университете. Затем она работала поваром в престижном ресторане «Тополопомпо», а сегодня она работает в ресторане «Аберто» в Гадере.
Блюдо Ольги отражает её происхождение, вкус и культуру, на которой она выросла. В его состав входят крем из топинамбура и пшеница, увенчанные тремя пельменями с начинкой из щек морского окуня и сыра джабан. Наставником Ольги в подготовке к участию в конкурсе станет Орель Кимхи, который сам выиграл его 9 лет назад.
Среди израильских шефов, которые участвовали в конкурсе San Pellegrino Young Chef и завоевывали награды в прошлые годы, были уже упомянутый Орель Кимхи (ресторан «Попина»), Дэвид Френкель (ресторан «Пронто»), Хавив Моше (ресторан «Марипоса»), Шираль Бергер (ресторан ОРА) и др.
Конкурс способствует продвижению израильской кулинарии, талантов и креативности местных шефов и представляет современное искусство гастрономии, основанное на великолепных местных продуктах, уникальных стилях приготовления и личном «почерке» каждого шефа.
Ольга Пеппер говорит: «Мое блюдо сочетает в себе мотивы кухни Украины — страны, откуда я репатриировалась, и средиземноморские израильские вкусы, на которых я выросла. Рецепт создан с идеей использования всей тушки рыбы, чтобы ни одна её часть не была выброшена: всё, от щек до косточек и кожи может стать важными ингредиентами блюда».
Бренд San Pellegrinо является не только организатором конкурса San Pellegrino Young Chef, но и основным спонсором престижнейшего мероприятия The World’s 50 Best Restaurants. И ни одно из событий высокой моды или кулинарии в Италии не проходит без участия этой марки. Уже десятки лет наличие в меню минеральной воды San Pellegrinо является признаком высокого уровня ресторана. Наиболее престижные рестораны и отели мира рекомендуют ее своим посетителям, т.к. она идеально подчеркивает вкус кулинарных изысков и превосходно сочетается с хорошими винами. Благодаря своим гастрономическим свойствам San Pellegrino является и официальной водой Всемирной ассоциации сомелье.
