Спешите успеть на Мертвое море

На улице май. На удивление мягкий и пока не жаркий. Именно сейчас лучший период, чтобы приятно провести время в нашей «всесоюзной здравнице» — на Мертвом море. Да и летом там будет хорошо – в комфортабельных гостиницах. Но сейчас вы еще сможете выйти там из помещения и даже свободно дышать. Это ваш последний шанс, пока не пришло лето.

Можно весь день лежать на пляже, можно гулять по интересным местам: Кумран, Масада, оазисы Эйн-Геди, Нахаль Аругот и Нахаль Давид.

А воздух там целебный, как нигде. Исключительные климатические условия, насыщенная минеральными испарениями атмосфера, толстый слой которой «фильтрует» солнечные лучи, превращают Мертвое море в естественный бальнеологический курорт, не имеющий себе равных в мире.  В воздухе практически нет пыльцы и других аллергенов. Благодаря постоянному испарению воды из Мертвого моря, в микроклимате этого региона формируются уникальные комплексы хлористых солей, серы, натрия, калия, йода, магния, кальция и брома. И хоть море и называется Мертвым, оно способно оживить любого, придать сил и бодрости. А уж про пользу воды и грязей Мертвого моря говорить и вовсе не нужно: это давно знают все – от Клеопатры и Ирода Великого до каждого из нас

А вот о чем израильтяне пока еще не знают, так это о том, что совсем недавно там открылась обновленная комфортабельная гостиница сети Isrotel – Noga (раньше она называлась Ganim). Теперь уровень комфорта отеля стал еще выше, и в самой низкой точке суши на планете вы сможете отдохнуть по самому высокому стандарту, – так почему бы не попробовать? Цены сейчас более чем умеренные, а удовольствие – безгранично.

Отель Noga, оформленный в элегантном стиле, находится у подножия гор и в 2 минутах ходьбы от пляжа Мертвого моря. Он предлагает множество спортивных и оздоровительных мероприятий для души и тела и теплую домашнюю атмосферу.

Здесь большой выбор номеров, все с видом на Мертвое море, которые подходят для любого вида отдыха: романтического, семейного или отдыха в тишине.

В отеле есть два бассейна с подогревом и водой Мертвого моря, которые работают круглый год, сухая сауна, два джакузи и тренажерный зал. А СПА-комплекс Espri предлагает большое разнообразие косметических процедур, в том числе и с использованием целебных свойств Мертвого моря.

К услугам гостей – ресторан и бары, малышей ждет клуб «Еладудес». Люди, соблюдающие еврейские традиции, тоже смогут получить в отеле весь комплекс необходимых им услуг.

Дополнительная информация и заказ на сайте по ссылке www.bit.ly/45rYe0u или по телефону *5585

При заказе через сайт – скидка 5%. Члены клуба получают дополнительные скидки.

«Здесь будет город-сад»

 Isrotel как воплощение сионизма и мечты Бен-Гуриона

Принято считать, что туризм – это просто еще одна сфера бизнеса. Но в Израиле он, как и многое другое, связан с идеей сионизма. Так, по крайней мере, считал Дэвид Льюис – основатель одной из крупнейших гостиничных сетей в Израиле Isrotel.

Дэвид Льюис — человек, который «изобрел» Эйлат, изменил его от начала до конца. А также единственный бизнесмен, первым построивший гостиницы в Негеве.

Будучи преуспевающим бизнесменом с перспективой и видением, Льюис оставался невероятно приятным, скромным человеком, пылким сионистом и поклонником ЦАХАЛа, вносившим большой вклад в общину. Его первые взаимоотношения с государством Израиль завязались через филантропию.

Дэвид Льюис родился в 1924 году в Лондоне в простой еврейской семье, его отец был торговцем овощами. Во время Второй мировой войны Дэвид служил летчиком на новозеландском флоте.  По окончании Войны Судного дня, он создал фонд помощи раненым и инвалидам войны и перевел крупные средства на подготовку израильских врачей в сфере реабилитации.

В 1980 году Дэвид Льюис решил вложить свой опыт и знания в создание сети гостиниц. Он захотел открыть гостиницы высокого класса, каких еще не было в то время в Израиле, которые не только предоставят туристам лучший сервис и комфорт, но главное – создадут рабочие места для молодых людей, чтобы они могли получить опыт в гостиничном бизнесе. «То, что я смог обеспечить работой тысячи семей в Израиле, для меня намного важнее, чем деньги», — говорил Дэвид Льюис. Он видел в туризме один из способов привлечения людей в Израиль и поддержания местной экономики.

В июле 1984 года Льюис открыл свой первый отель в Эйлате – King Solomon’s Palace, ныне известный как King Solomon Hotel – Isrotel Collection. Это была первая гостиница, представившая на местном рынке маркетинговую концепцию «все под одной крышей»: кроме традиционного ночлега и питания она предлагала бары, рестораны и всевозможные развлечения. Isrotel стала и первой сетью, построившей в Израиле гостиницы типа «все включено» — Lagoona и Sport Club в Эйлате.

Дэвид Льюис также был первым и единственным бизнесменом, открывшим гостиницы в Негеве. «Впервые ко мне обратился по этому вопросу Шимон Перес, который как ученик Бен-Гуриона имел особый интерес к Негеву. Он предложил мне посетить Мицпе-Рамон, и я увидел это место. Этот город был основан с большими надеждами, но, к сожалению, без экономической базы. Я увидел там закрытые заводы, и это было удручающе. Там было несколько частично заселенных жилых кварталов, и нам предложили взять пустующие квартиры для туристической деятельности. Мы купили эти здания и превратили их в то, что сегодня является отелем Ramon Inn– Isrotel Collection», — рассказывал Дэвид Льюис.

Cоздание Isrotel Ramon Inn не было экономически обоснованным в то время, его затеяли из чисто сионистских побуждений. Но Льюис не остановился на этом. В 2008 г. он задумал открыть там же, в Мицпе-Рамоне, роскошную гостиницу. И в 2012 году, уже после его смерти там начал свою работу Isrotel Beresheet, один из самых уникальных и необычных отелей в Израиле и, возможно, в мире. Его тщательное планирование и строительство заняло несколько лет из-за желания сохранить окружающую среду, не навредить природе и ландшафту.

Генеральный директор сети Isrotel Лиор Равив рассказал на открытии Beresheet– Exclusive Collection: «В отличие от других бизнесменов, Льюис был единственным, кто приехал в Мицпе-Рамон и вложил в него все свои деньги. Шимон Перес отдыхал здесь на Песах в отпуске и ходил по отелю, как ребенок, который попал в магазин игрушек. Он стоял на балконе и смотрел на кратер со слезами на глазах, так он был взволнован. Это воплощение видения Бена-Гуриона и Израиля. Это самый значимый туристический проект в этом районе».

Сеть гостиниц Isrotel быстро развивалась и стала популярной у израильтян и туристов со всего мира. Сегодня она предлагает широкий выбор гостиниц, спроектированных с учетом уникальности местности, в которой они находятся. Каждая гостиница Isrotel имеет свой отличительный стиль и обслуживание высочайшего уровня. Каждый год эти отели принимают миллионы туристов со всего мира и из самого Израиля.

До сих пор сеть Isrotel верна идее Дэвида Льюиса и не ограничивается просто предоставлением гостиничных услуг. Она также поддерживает сионистские ценности, побуждая туристов открывать для себя историю и культуру Израиля. Например, в каждой гостинице Isrotel есть отдел экскурсий, который помогает гостям организовать поездки по Израилю и посетить важные исторические места, связанные с историей страны.

В 1995 году королева Великобритании наградила Дэвида Льюиса рыцарским титулом. В 2001 году он получил звание почетного гражданина Эйлата. В 2009 его именем была названа одна из набережных города. Но главный его титул – мистер Isrotel.

В 2011 году Дэвид Льюис скончался в возрасте около 87 лет, оставив после себя не только наследие в виде сети гостиниц Isrotel, но и след в сионистской истории Израиля. После смерти Льюиса президент страны Шимон Перес написал письмо его жене Рут, в котором говорил: «Дэвид был творческим человеком и строителем, великим евреем и выдающейся личностью. Он был сионистом, имевшим мужество, способности и решимость превращать мечты в реальность. Его дух первопроходца помогал строить Израиль и развивать Негев. Сеть отелей станет великолепным памятником, который сохранит память о нем, и где бы мы ни путешествовали в Израиле – в Эйлате, Мицпе-Рамоне, Тель-Авиве или Кармельском лесу возле Хайфы, мы будем вспоминать об этом исключительном человеке, который выделялся среди многих и заботился о стране и её людях».

Сегодня Isrotel является не только гостиничным брендом, но и символом Израиля и его культуры. Спустя более 40 лет после создания сети, мы можем с уверенностью сказать, что компания достигла своей цели и сделала огромный вклад в развитие страны, воплощая цели своего основателя.

Узнать больше о каждой гостинице сети и заказать номер вы можете на сайте сети по ссылке https://bit.ly/3QzVCXh  или по телефону *5585.  При заказе через сайт предоставляется скидка 5%. Члены клуба получают дополнительные скидки.

Фотографии из архивов Isrotel

 

Прогулки по «Холму весны» весной

И такое рассказал

Ну, до того красиво!

Что я чуть было не попал

В лапы Тель-Авива.

(В. Высоцкий)

В Тель-Авиве есть своя особенная атмосфера. Этот волшебный город очень разный. Неповторимый. Западающий в душу. Недавно в статье мы рассказали вам, что можно посмотреть на юге Тель-Авива  — это и Яффо, и Неве-Цедек, и Митхам а-Тахана, и другие места. Сегодня мы с вами отправимся на север «города без перерыва». Северная его часть очень отличается от южной – если на юге мы часто видим смесь левантизма со старой Европой, то север – это уже современность, модерн и природа. Примерно, как Неаполь и Милан в Италии. Но поскольку страна у нас маленькая, все это поместилось в одном замечательном городе.

Итак, отправляемся на прогулку по северному Тель-Авиву.

Если в Нью-Йорке есть Central Park, то в Тель-Авиве есть парк Яркон, тянущийся на многие километры вдоль одноименной реки и предлагающий массу развлечений по выходным и в будни. Кроме традиционных детских площадок и велодорожек, по которым можно покататься на арендованных велосипедах или самокатах, там можно также полазить по отвесным стенам и отправиться в головокружительное приключение по 4-этажному экстрим-комплексу. Подняться в воздух на воздушном шаре и поплавать по реке на лодочках. Посетить парки тропических растений, камней и кактусов. Там легко провести весь уикэнд, не покидая территорию парка и не скучая. Через дорогу находится знаменитый Луна-парк с массой аттракционов, американскими горками и еще более захватывающей «Черной мамбой». Следуя за рекой, парк Яркон упирается в море и в развлекательную зону Старого тель-авивского порта («Намаль Тель-Авив»). Некогда сюда заходили корабли, чтобы увезти в Европу израильские апельсины и авокадо (последний корабль пришвартовался к причалам в 1965 году), а сегодня бывшие ангары порта превратились в магазины, рестораны, концертные площадки. Есть здесь и аттракционы, и ночные клубы, и дискотеки.

Прекрасная набережная, построенная специально для прогулок, тоже не оставит никого равнодушным своей романтикой и красотой. Сразу за южной границей порта начинаются пляжи, которые тянутся до самого Яффо.

Если вы интересуетесь историей, обратите внимание на историко-археологический музей Эрец-Исраэль в районе Рамат-Авив с великолепными коллекциями, среди которых особенно выделяется собрание монет, не уступающее лучшим европейским музеям. Любители прекрасного могут посетить Тель-Авивский музей изобразительных искусств — один из крупнейших в Израиле с большим собранием произведений XVI–XIX веков.

Чтобы успеть всё или хотя бы многое, стоит остановиться на ночлег в удобном и близком к достопримечательностям месте. Например, в комфортабельном отеле Port Tower из группы Isrotel Design. Его центральное расположение и близость к старому порту, пляжу и развлекательным центрам позволяет легко добираться до ресторанов, баров и торговых комплексов в городе. Отель предлагает отдых и релаксацию, кулинарное наслаждение с времяпрепровождением в баре, ресторане или во внутреннем бассейне. В гостинице есть тренажерный зал и сауна. В отеле есть номера для людей с ограниченными физическими возможностями.

Дополнительная информация и заказ номеров на сайте по ссылке https://bit.ly/3QzVCXh  или по телефону *5585.  При заказе через сайт предоставляется скидка 5%. Члены клуба получают дополнительные скидки.

Приезжайте, погуляйте и, возможно, вы влюбитесь в Тель-Авив так же как мы, его жители.

Песах в Израиле, как в Европе

Песах в Израиле – это особое время. Многим нравится, когда в продаже почти нет квасного, когда повсюду маца, обычных булочек нет даже в Макдональдсе, а питы продаются, по большей части, лишь в арабских пекарнях. Многим, но не всем. Обе позиции заслуживают уважения и не должны вызывать споров и раздоров. Но выбор у людей должен быть – в магазинах, ресторанах и гостиницах для пасхального отдыха. С ресторанами и магазинами в последние годы ситуация стала более разнообразной, а вот за отдыхом в отеле в пасхальный период с некошерным на Песах меню большинство израильтян едет в Европу или более дальние страны. Видимо, не все еще знают, что комфортный отдых по высшему разряду и по своему вкусу можно найти и в Израиле. Причем в одной из самых популярных и высококлассных гостиничных сетей – в Isrotel. Сразу три отеля этой сети в центре страны не придерживаются пасхального кашрута: Sea Tower Tel Aviv, Alberto Tel Aviv, Publica Herzliya.

Давайте узнаем о них подробнее, и будем выбирать.

Отель Sea Tower Tel Aviv расположен в центре туристического района Тель-Авива, на набережной а-Яркон, в 2 минутах ходьбы от многих ресторанов и ночных клубов. Рядом с ним находятся набережная, пляж Фришман, пляж Гордон, рынок Кармель, театр Габима, молл «Дизенгоф-центр» и др. В отеле есть лаунж-бар и ресторан, где подают вкусный молочный завтрак.

Отель Alberto Tel Aviv стоит на пересечении улиц Нахалат Биньямин и Ахад ха-Ам. Этот отель, который входит в коллекцию Isrotel Design Group, не оставит вас равнодушными. Он разместился в старинном здании 19 века, а современный дизайн его интерьеров сочетается с ритмом жизни большого города. Отель выгодно отличается центральным месторасположением – вечером улица перед отелем меняет свой облик и становится волшебной оживленной пешеходной зоной, где десятки популярных развлекательных заведений с прекрасной кухней приглашают вкусно поужинать, послушать музыку, потанцевать и посмотреть на таких же любителей городского отдыха со всего света. В отеле можно отдохнуть в СПА или сходить в спортзал.

Отель Publica Herzliya расположен в центре Герцлии Питуах. В нем есть красивый лобби-бар, бассейн, бар на крыше с видом на Средиземное море, современный фитнес-клуб для тренировок и профессиональных занятий, где вы найдете не только разнообразные тренажеры, но и боксерский ринг и сауну. Гости могут также посещать занятия фитнесом, включая йогу, бег на песке, спиннинг и тай-цзи. Рядом с отелем находятся гавань для яхт, пляж Акадия, торговый центр «Шиват а-кохавим» и развлекательные заведения.

Дополнительная информация и заказ номеров на сайте по ссылке https://bit.ly/3QzVCXh  или по телефону *5585. При заказе через сайт – скидка 5% (кроме отеля Publica Herzliya). Члены клуба получают дополнительные скидки.

 

«Город без перерыва», каким вы его не знали

Израиль – страна туризма. В него не только приезжают десятки миллионов туристов из-за границы, но и миллионы израильтян путешествуют внутри страны. Все знают, что Иерусалим – это средоточие религиозных памятников и святых мест. Эйлат – город веселья, шопинга и купания в море с кораллами и рыбками. Акко – крепость крестоносцев, а Цфат – город каббалистов. Туристы путешествуют по лесам, горам и пустыням, озерам и долинам нашей маленькой, но необъятной страны.

Однако в Израиле есть место, которое известно всем, но далеко не каждый считает его подходящим для туризма и отдыха. Причем самого разнообразного. Это, разумеется, наш любимый город без перерыва – Тель-Авив. Чем-то он напоминает Южную Италию, чем-то Нью-Йорк, а местами даже Одессу. Каждый находит в нем что-то свое и любит его за это. Если же вы не житель нашей «культурной столицы», то провести уикэнд здесь – отличная идея, и никакая заграница не понадобится. Мы дадим вам несколько советов, как интересно провести время на «Холме весны».

Следует сказать, что у Тель-Авива есть южная и северная части, и, для начала, вам нужно выбрать, где именно вы проведете выходные. Невозможно объять весь город за один уикенд. Рекомендуем выбрать какую-то часть, тем более, что времяпровождение в разных районах города разительно отличается по стилю.

Начнем с юга Тель-Авива. Главная достопримечательность здесь – это Древний Яффо. Именно отсюда пророк Иона отплывал в Испанию, но доплыл только до чрева кита (памятник киту вы увидите к югу от древних стен). Именно тут Персей спас Ариадну от чудовища, обратив его в камень (камни, оставшиеся от чудовища, вы увидите возле порта Яффо – они обозначены израильским флагом. А если отправитесь поплавать на катере, пройдете вблизи от них). Именно отсюда царь Соломон отправлял свои корабли. Бывал тут и сам Наполеон Бонапарт, о чем напоминают его многочисленные статуи и пушки, оставленные им и защищавшими город янычарами. В городе есть музеи, церкви, старинные дома и стены, рестораны – особенно много их в порту и, конечно, они изобилуют рыбой и морепродуктами.

Еще одной достопримечательностью южной части города является район Неве-Цедек. Построили его еще до основания Тель-Авива. В конце XIX века евреям стало тесно в Яффо и они вышли за его пределы, создав уголок Европы на побережье Средиземного моря. Сегодня это квартал художников, галерей и бутиков. Но улочки его все еще хранят очарование старой Европы. Обратите внимания на держатели для ставен в виде человеческих голов, полюбуйтесь домом, по которому ползут глиняные человечки, зайдите в галереи и кафе. Есть тут и одни из лучших ресторанов города.

Совсем рядом с Неве-Цедеком расположен комплекс Старой турецкой железнодорожной станции («Митхам а-тахана»). Некогда тут была настоящая железнодорожная станция времен Османского владычества, а сегодня – зона отдыха. Вокзал открылся в 1892 году, чтобы соединить Яффо, Тель-Авив и Иерусалим. Сегодня атмосфера здесь уже иная, но все равно не слишком современная, да и вагончики с рельсами, как и само здание вокзала, никуда не делись. Сюда любят приезжать фотографироваться невесты и просто туристы.

Продолжая двигаться на север, вы попадете на знаменитый рынок Кармель. Окунуться в его атмосферу должен каждый, потому что она не похожа ни на что (лукавлю – немного похожа, но на такое количество разных мест и эпох, что этот микс создает неповторимую картину). Здесь вас встретят шумные торговцы, которые будут предлагать все попробовать. Здесь вы найдете магазины изысканных деликатесов, сувенирные лавки и многое другое. Главное, попробуйте местный стрит-фуд, араис, питы со всевозможными начинками, креветки и кальмары, фиш энд чипс по тель-авивски. Насладитесь свежевыжатыми соками из любых фруктов – они здесь на каждом шагу.

Закончить вечер, если у вас еще останутся силы, можно в одном из многочисленных клубов с музыкой и танцами.

Переночевать лучше тоже с комфортом. Мы рекомендуем вам отель Alberto Tel Aviv на пересечении улиц Нахалат Биньямин и Ахад ха-Ам. Этот отель, который входит в коллекцию Isrotel Design Group, не оставит вас равнодушным. Он разместился в старинном здании 19 века, а современный дизайн интерьеров сочетается с ритмом жизни большого города. Отель выгодно отличается центральным месторасположением – вечером улица перед отелем меняет свой облик и становится волшебной оживленной пешеходной зоной, где десятки популярных развлекательных заведений с прекрасной кухней приглашают вкусно поужинать, послушать музыку, потанцевать и посмотреть на таких же любителей городского отдыха со всего света. В теплый сезон на крыше отеля можно искупаться в бассейне, и в любое время – отдохнуть в СПА или сходить в спортзал. Дополнительная информация и заказ номеров на сайте по ссылке https://bit.ly/3QzVCXh  или по телефону *5585. При заказе через сайт – скидка 5%. Члены клуба получают дополнительные скидки.

Утром после завтрака пройдитесь по бульвару Ротшильда и улице Ахад ха-Ам – это настоящее сердце Тель-Авива. Особенно прекрасны они весной. Посидите на лавочках, полюбуйтесь домами, где жили многие из отцов-основателей страны. Сфотографируйтесь с памятником первому мэру города — Меиру Дизенгофу, возле здания Дома Независимости.  После отправляйтесь туда, куда вчера вы так и не успели. Не могли же вы и в самом деле за один день обойти Древний Яффо, Неве-Цедек и рынок Кармель? Поверьте, эти выходные вы не забудете никогда.

А теперь давайте отправимся на север города… Впрочем, нет, вы уже устали, нагулялись. Поэтому об этом мы поговорим в следующий раз. Возможно, к тому времени юг Тель-Авива уже будет вам знаком и полюбится так же, как и нам.

Легенда израильской кулинарии Раз Рахав на фестивале в Эйлате

Всего за семь лет шеф-повар Раз Рахав стал одним из самых популярных людей в кулинарном мире. Ему лишь 31 год, а за ним уже стоит целая индустрия. Знаменитый ресторан Рахава OCD получил признание за рубежом, винный бар «Тирце» учит людей терпению и вежливости и отменяет само понятие чаевых, а создатели телепередачи «Игры шеф-поваров» пригласили его в судейскую коллегию.

Кто же такой Раз Рахав? Вот что он рассказал о себе корреспонденту «Исраэль а-Йом» Иле Альперт.

«Мне не нравится еда, которую я готовил в начале своей карьеры, — говорит Рахав. — Для меня как шеф-повара было важно сочетание традиции, вкуса и вида блюда. Сегодня то, как выглядит еда, для меня на последнем месте. Я твердо верю, что блюдо, не воспринимаемое при слепой дегустации, недостаточно хорошо. А когда вы сумели создать по-настоящему вкусное блюдо, тогда уже можно сделать его и красивым».

Три раза в год Раз полностью меняет меню своего ресторана, всегда проверяет, нет ли у посетителей аллергии, как они относятся к чесноку или кинзе. Потому что главное для него – клиент, которому должно быть вкусно и комфортно. Блюда в его ресторане и новом винном баре не похожи ни на что, и специалистам порой трудно понять, откуда берет начало его поварское искусство. Рахава осыпают похвалами и вручают награды. В феврале прошлого года его ресторан OCD занял третье место в списке Best 50 – ресторанном рейтинге британского журнала Restaurant и San Pellegrino. Рахав говорит, что победа — это приятно, это захватывает его на несколько дней, может быть, на неделю, но на самом деле это неинтересно, и что причина, по которой он является самым титулованным израильским шеф-поваром, заключается в том, что он работает в то время, когда в нашу страну пришли международные ресторанные гиды.

Настоящие гурманы не могут упустить возможность отведать его блюда, поэтому не удивительно, что Раз Рахав является желанным гостем любого кулинарного фестиваля.

В выходные 9–11 марта в Эйлате состоится первый кулинарный Yum Festival, который пройдет в нескольких гостиницах сети Isrotel. Гости фестиваля, выбравшие гостиницу Royal Beach Hotel Eilat, смогут насладиться особым меню от Раза Рахава. Гурманов ждет немало сюрпризов, среди которых варенье из оливкового масла, блинчики катаеф с капустой, карпаччо из кольраби с сельдереем, желтком и миндалем, сашими с перцем шипка, антрекот, десерт на основе шоколада, орехов пекан и роз и многое другое.

Подробности о фестивале и заказ номеров на сайте Isrotel по ссылке https://www.isrotel.co.il/eventssale/culinary_yum или по телефону *5585

В преддверии фестиваля шеф-повар Раз Рахав поделился с читателями одним из своих особенных рецептов.

Ча-шу из ягненка с саке, тыквой и розмарином (из расчета на 6 человек)

Вам понадобится:

— 1,2 кг пашины ягненка,

— кулинарная нить,

— 2 кг крупной соли,

— атлантическая соль,

— черный перец,

— 4 веточки розмарина,

— 4 зубчика чеснока,

—  4 очищенных половинки лука-шалот.

—  4 стебля зеленого лука, крупно нарезанных,

— 1/3 стакана соевого соуса,

— 1 стакан саке,

— 1 стакан мирина (сладкое рисовое вино),

— ¾ стакана коричневого сахара,

—  400 г тыквы, нарезанной кубиками среднего размера.

Приготовление: пашину очистить от лишнего наружного жира, просушить, засыпать 2 кг крупной соли и оставить на 2 часа. Затем смыть соль и хорошо обсушить. Духовку включить на разогрев до 140 градусов и одновременно разогреть чугунную сковороду. Затем на доске свернуть кусок пашины в рулет по ширине и туго обвязать кулинарной нитью. Обжарить мясо на сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Все остальные ингредиенты поместить в кастрюлю среднего размера и, помешивая, довести до кипения. Приправить атлантической солью и перцем по вкусу. Перелить жидкость в форму для запекания подходящего размера, в которую уже положили мясной рулет. Томить в духовке около двух часов, переворачивая мясо каждые 20 минут. Готовый рулет поставить «отдохнуть» в холодильник. Тыкву оставить в соусе.

Перед подачей достать мясо из холодильника и нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарить каждый кусочек. Подогреть соус с тыквой, подать вместе с мясным рулетом.

Подробнее историю Раза Рахава можно прочитать на иврите по ССЫЛКЕ

 

Фото: Хаим Йосеф

Лучший десерт ко Дню всех влюбленных от израильского шеф-повара

Скоро 14 февраля – День всех влюбленных. День подарков и романтической кухни. Специально к этому дню, шеф-повар гостиницы Isrotel King Solomon Мухамад Нашеф, делится с вами рецептом праздничного торта «Конкорд» из хрустящего безе с шоколадом и клубникой.

Для шоколадной меренги:

200 г яичного белка

400 г сахара

80 г какао-порошка

6 г альбумина (сухой яичный белок)

4 г лимонной кислоты

4 г соли

Смешайте в миске яичные белки, сахар, альбумин, соль и лимонную кислоту. Нагрейте на водяной бане до полного растворения сахара, периодически помешивая (при температуре около 60 градусов). Взбивайте белки на высокой скорости, пока не получите крепкую и стойкую пену. Добавьте в неё какао-порошок и аккуратно перемешайте вручную до получения однородной массы.

Разделите полученную массу для меренги на 3 части и выложите отдельными коржами на бумагу для выпечки (круглыми или в форме сердца). Выпекайте два часа при температуре 80°.

Для приготовления клубничного конфитюра:

250 г свежей или замороженной клубники

60 г сахара

80 мл воды

8 г желатина

Лимонная цедра с одного лимона

Лимонный сок из половины лимона

Замочите желатин в холодной воде (50 мл) на 10 минут.

Клубнику, сахар и воду (30 мл) измельчите блендером до получения однородного пюре.

Кастрюлю с пюре поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около минуты. В снятое с огня клубничное пюре добавьте желатин и мешайте, пока он не растворится полностью.

Вылейте клубничное конфитюр в форму и поставьте в холодильник до полного застывания.

Для шоколадного мусса:

2 яичных желтка

25 г сахара

9 г желатина

200 мл молока

240 г темного шоколада

100 мл молока

200 мл бренди/виски

400 мл сливок

Растворите желатин в 100 мл молока. Растопите шоколад. Сливки взбейте, но не очень сильно. Яичные желтки взбейте с сахаром (25 г). Смешайте шоколад с желтками, влейте оставшееся молоко (100 мл), бренди и растворенный желатин, добавьте во взбитые сливки. Поставьте в холодильник.

Сборка торта:

Аккуратно взбейте шоколадный мусс. Поместите меренгу на блюдо, на котором вы будете подавать торт. Если вы делаете торт круглым, можно использовать кондитерское кольцо. Сверху выложите взбитый шоколадный мусс и добавьте слой клубничного конфитюра и накройте его вторым меренговым коржом. Положите еще один слой мусса и конфитюра и повторите все с третьей меренгой. Украсьте торт шоколадным муссом, ягодами клубники и шоколадной стружкой.

Приятного аппетита! Шеф-повар гостиницы King Solomon сети Isrotel Мухамад Нашеф.

В выходные, с 9-11 марта, в Эйлате, пройдет первый вкусный Yum Festival. Там вас встретят главный повар отеля Мухамад Нашеф и приглашенный гость, шеф — повар Ави Битон. Вместе они удивят гостей фестиваля уникальными блюда в своем излюбленном стиле.

Подробности о фестивале и заказ номеров на сайте Isrotel по ссылке https://www.isrotel.co.il/eventssale/culinary_yum

или по телефону *5585

При заказе через сайт – скидка 5%. Члены клуба Isrotel SunClub получают дополнительные скидки.